Confiture à la fraise d’amour

Ma confiture à la fraise… Chéri d’amour me la réclame tout le temps… seulement voilà, trouver des fraises en plein hiver, c’est pas gagné ! Alors dès que les beaux jours arrivent, je n’ai plus le choix, je dois me mettre aux fourneaux.

J’ai donc été acheter :

– 1 kg de fraises

– 250 g de sucre cristal

– 1 c. à c. de poudre de vanille de Tahiti

– 1 c. à c. de jus de citron (qui sert ici de conservateur naturel)

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La recette :

1. Lavez les fraises et retirez la queue. Coupez-les en deux et mettez-les dans une casserole.

2. Recouvrez-les de sucre cristal. Laissez les fraises absorber le sucre pendant 15/20 minutes.

3. Mettez à cuire pendant 45 minutes, à découvert. A mi-cuisson, ajoutez la poudre de vanille de Tahiti.

4. Stérilisez 4 ou 5 pots vides.

5. Retirez la confiture du feu et ajoutez une c. à c. de jus de citron. Mélangez.

6. Versez la confiture dans les pots et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.

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