Muffins façon Carrot cake

Pamplemousse-Party-125Recevoir des amis à la maison, c’est toujours un vrai plaisir… mais quand c’est pour le goûter, c’est encore mieux. Fan inconditionnelle du Carrot cake (mes origines anglaises sans doute ;)), j’ai décidé de me lancer dans la confection de muffins façon Carrot cake avec un glaçage au Philadelphia et je dois bien avouer que le résultat est plutôt pas mal. D’autant que, pour cette recette, j’ai testé le nouveau Régilait cuisine : vous savez, le lait en poudre que nos grands-parents (en tous cas, les miens ;)) avaient toujours dans leur placard. A la place du lait ou du yaourt, il a apporté un moelleux incomparable à mes petits muffins. Essayez, vous verrez !

Ingrédients pour 12 muffins :
– 40 g de beurre
– 150 g de farine
– 60 g de sucre
– 2 c. à s. de Régilait
– 1 sachet de levure
– 2 oeufs
– 3 carottes
– 3 c. à s. de cannelle en poudre
– 1 c. à s. de mélange 4 épices
– 3 c. à s. de Philadelphia

La recette :
1- Dans un saladier, mélangez : la farine, le sucre, les oeufs, la levure, le beurre fondu et le Régilait. Mélangez activement.
2- Râpez les carottes. Ajoutez-les à la pâte et mélangez.
3- Ajoutez la cannelle, le 4 épices et mélangez de nouveau.
4- Versez la pâte à mi-hauteur dans les caissettes en papier, préalablement posées dans des moules à muffins.
5- Enfournez 15 minutes à 200°. Sortez du four, laissez refroidir et tartinez chaque muffin d’un peu de Philadelphia sucré.
6- Servez sans plus attendre 🙂

 

 

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