Muffins coeur fondant

citron2Marks & Spencer, vous connaissez ?
Le célèbre grand magasin anglais qui avait fermé ses portes en France est revenu depuis bientôt deux ans. Le premier magasin, sur les Champs-Elysées a un « corner food » vraiment très petit. Le second, dans le centre commercial So Ouest, est nettement plus grand, et plus intéressant pour les gourmand… 😀
Au détour du rayon biscuits et confitures, je tombe nez à nez avec des pots de Lemon Curd, cette pâte à tartiner au citron, disons-le clairement, faussement light, mais tellement délicieuse. Ni une, ni deux, je mets un pot dans mon panier. Il me tarde déjà de rentrer préparer des muffins au citron et pavot, coeur de lemon curd.

Vous voulez la recette ?
-150 g de farine
– 60 g de sucre
– 2 oeufs
– 50 g de beurre
– 1 c. à s. de yaourt à la vanille
– 1 c. à s. de Régilait en poudre
– 1 sachet de levure
– 1 citron
– qq c. à s. de lemon curd
– qq graines de pavot

1- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les oeufs, la levure, le yaourt, le Régilait, le beurre fondu.
2- Pressez le jus d’un citron, et râpez un peu de zeste. Mélangez à nouveau.
3- Dans des moules à muffins, déposez des caissettes en papier. Dans chacune d’entre elles, versez un peu de pâte. Au centre, déposez l’équivalent d’une demi c. à c. de lemon curd, recouvrez de pâte. Attention à ne pas aller jusqu’en haut du moule, les muffins gonflent beaucoup. Saupoudrez de graines de pavot.
4- Enfournez à 200° pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de déguster… en dessert ou à l’heure du goûter 🙂

citron1

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