Il faut bien avouer qu’une bonne quiche maison, n’a rien à voir avec un vieux morceau de tarte industrielle, cuisinée avec des oeufs en poudre ! Non, les quiches maison, c’est bon (et ça rime… mais ça finalement c’est pas très important 😀 )
Et même si j’adore passer derrière les fourneaux, j’ai aussi envie de profiter de mon week-end. Impossible donc de passer des heures avec mon tabliers. Pour le déjeuner de midi, ce sera simple, rapide mais efficace.

Ingrédients pour 2 quiches
– 1 pâte feuilletée
– 1 tranches de saumon fumé
– 1 courgette
– 1 oeufs
– 15 cl de crème fraîche légère ou de soja cuisine
– 70g de fromage râpé
– Sel, poivre, ciboulette, persil, échalote

La recette : 
– Coupez la pâte en cercle de même taille que vos petits moules à tarte.
– Disposez-la dans les plats à tarte, piquez-la à la fourchette et enfournez 10 min à 150°.
– Pendant ce temps, dans un bol, fouettez l’oeuf avec la crème, ajoutez le gruyère râpé, le sel et e poivre. Ciselez la ciboulette et le persil, ajoutez l’échalote coupée en petits morceaux. Réservez.
– Coupez la courgette en fines rondelles et le saumon fumé en petits morceaux.
– Sortez les fonds de tarte du four, disposez les rondelles de courgette en rosace, ajoutez le saumon fumé et recouvrez la préparation crème/oeufs/fromage.
– Enfournez 20 min à 180°. Sortez du four et dégustez avec une salade verte, par exemple.

Vous n’avez pas de petits moules individuels ? Cette quiche se fait aussi très bien dans un grand plat à tarte.