Des verrines en veux-tu … en voilà !

verrine1C’est un fait, j’aime faire des verrines ! 🙂 Et manifestement, mes invités aiment les manger. Si bien que lorsque je lance des invitations, on me dit toujours « on peut avoir des verrines ? » Des verrines en veux-tu ? En voilà !
En version salée ou sucrée, c’est comme vous préférez ! Mais si vous proposez un repas tout verrines, non seulement vous surprendrez vos invités, mais en plus vous aller vous régaler !
La verrine, là, juste au-dessus, c’est une salade de fenouil et carottes aux crevettes.
Les ingrédients pour 4 verrines : 
– 300 g de mélange fenouil/carotte Picard (Ah Mme Picard)
– 100 g de crevettes rose décortiquées
– 1 échalote
– 1 pincée de carvi
1- Dans une poêle, faites revenir l’échalote détaillée avec un peut d’huile d’olive.
2- Ajouter le mélange fenouil/carotte et laissez cuire 10 min.
3- Ajoutez les crevettes et la pincée de carvi.
4- Laissez refroidir et disposez dans des verrines avec un peu de ciboulette. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.


verrine3
Après le tout froid, passons ensuite à un « chaud-froid » en verrine. Ici, je vous propose une purée de céleri froide avec une noix de Saint-Jacques poêlée chaude.
Ingrédients pour 4 verrines :
– 200 g de purée de céleri
– 4 noix de Saint-Jacques
– 1 peu de persil ciselé
1- Si vous optez pour une purée Picard, faites-la simplement décongeler. Pour une purée maison, faites cuire votre céleri à la vapeur et réduisez-le en purée. Salez, poivrez et laissez refroidir.
2- Lorsque la purée est froide, dressez-la dans des verrines.
2- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, faites griller les noix de Saint-Jacques quelques secondes de chaque côté. Déposez une noix de Saint-Jacques dans chaque verrine, saupoudrez de persil ciselé et servez aussitôt.

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Enfin, j’ai servi une verrine chaude. Vous vous souvenez peut-être de ma recette de brochette de noix de Saint-Jacques à la vanille et son boulgour safrané. Ici, c’est une variante : j’ai simplement ajouté des moules au boulgour safrané (même recette qu’ici : https://delicesetsucreries.wordpress.com/2013/07/03/saveurs-exotiques/) et enfilé, sur une brochette, une moule, un morceau de chorizo fort, puis une moule.
verrine4Pour terminer, place au dessert ! Et comme il fait très très chaud, j’ai eu envie de proposer quelque chose de très, très frais 🙂
Voici donc une verrine de vanille, pastèque et fraise au basilic.
Pour 4 verrines : 
– 1 pot de yaourt à la vanille
– 8 fraises
– 1 morceau de pastèque
– un peu de basilic frais
1- Détaillez les fraises et la pastèques en petits morceaux. Mélangez-les.
2- Déposez 1 c. à s. de yaourt au fond de chaque verrine. Recouvrez du mélange fraise/pastèque et saupoudrez de basilic fraîchement ciselé.
3- Réservez au frais jusqu’au moment de servir

Alors, ils en pensent quoi, vos invités ?

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