Charlotte revisitée au chèvre frais et légumes grillés

photo-14Vous connaissez la charlotte sucrée ? Eh bien voici une version salée. Exit les gâteaux à la cuiller, qui, entre nous, n’ont pas un grand intérêt sinon se désagréger dans la bouche des bébés en pleine poussée dentaire (et faire de l’ombre, par la même occasion, à Sophie la Girafe 🙂 )
Ici, le biscuit à la cuiller est remplacé par du pain de mie complet et la crème aux oeufs, fruits rouges ou que-sais-je, par un simple mélange frais, léger et savoureux de ricotta, chèvre frais et coulis de tomate. C’est délicieux et super simple… je vous le conseille !

Pour 2 charlottes : 
– 2 tranches de pain de mie complet
– 1/2 pot de ricotta
– 1/2 pot de chèvre frais
– 2 morceaux de poivron grillé et 2 morceaux d’aubergine grillée (merci Mme Picard)
– 2 c. à s. de coulis de tomate
– 1 échalote
– quelques brins de ciboulette fraîche, sel et poivre.

La recette : 
1- Ecrasez la tranche de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie et retirez la croûte sur les 4 bords.
2- Disposez le pain de mie dans un cercle de cuisine, appuyez bien au niveau de la jointure de la tranche pour « fermer » la charlotte. Réservez.
3- Dans un saladier, mélangez la ricotta, le chèvre frais, le coulis de tomate, la ciboulette, l’aubergine et le poivron coupés en petits morceaux, le sel et le poivre.
4- Coulez cette « farce » au centre du pain de mie roulé. Terminez par un morceau de poivron jaune, un peu de ciboulette et réservez au frais pendant environ 1/2h.
5- Retirez délicatement le cercle et servez accompagné d’un gaspacho, par exemple.

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