Paupiette de canard confit

photo-14Foie gras, salade de gésiers ou encore cuisse de canard confit… ne me dites pas que vous ne vous laisseriez pas tenter par un petit séjour gastronomique dans le Sud Ouest… A défaut d’une véritable escapade à Sarlat, je vous propose une étape culinaire haute en saveurs… et pas aussi grasse que vous l’imaginez… promis !

Ingrédients pour 2 personnes : 
– 2 feuilles de chou vert
– 1 cuisse de canard confit
– 3 c. à  s. de vin
– 3 c. à s. de bouillon cube.
– 1 échalote

La recette :
1- Faites blanchir les feuilles de chou dans l’eau bouillante et passez-les immédiatement sous l’eau froide par préserver la couleur verte. Réservez.
2- Dans un saladier, désossez la cuisse de canard et effilez la viande. Ajoutez le vin et le bouillon cube.
3- Détaillez l’échalote, ajoutez-la au canard et mélangez à nouveau. Salez et poivrez.
4- Répartissez la farce au centre des deux feuilles de choux. Repliez les les feuilles et retournez-les dans un petit ramequin (face lisse sur le dessus).
5- Enfournez 30 min à 180°. Servez aussitôt.

Vous n’aimez pas le chou ? Qu’à cela ne tienne : la feuille apporte une légère saveur. Rien qui ne s’apparente à une aventure gastrique ! 🙂

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