Aumônière de la mer au Carré frais

photo[5]Les Carré frais, vous connaissez ? Eh bien figurez-vous la marque innove avec deux nouvelles recettes : Carré frais échalote & estragon et Carré frais poivre et baies roses. Et la bonne nouvelle, c’est que ces petits fromages sont aussi frais et fondants que les originaux.
Il ne m’en fallait pas plus pour qu’une idée gourmande me traverse l’esprit. J’enfile mon tablier et je prépare ces délicieuses aumônières de fruits de mer au Carré Frais échalotes et estragon, accompagnées de leur gratin de courgettes.

Ingrédients pour 2 personnes : 
– 3 feuilles de brick
– 250 g de fruits de mer (mélange Picard)
– 3 Carré Frais échalotes et estragon
– 10 cl de crème fraîche légère
– 2 courgettes
– 50 g de gruyère râpé
– sel & poivre.

La recette :
1- Faites cuire le cocktail de fruits de mer à la poêle, pendant environ 15 min, à feu doux.
2- Pendant ce temps, retirez la peau des courgettes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 10 min à la vapeur.
3- Lorsque les fruits de mer sont cuits, ajoutez 2 Carré frais et laissez-les fondre. Versez ensuite la crème fraîche et laissez réduire 2 à 3 min.
4- Préparez les feuilles de brick : étalez-en une sur votre plan de travail. Coupez un cercle de 15 cm de diamètre environ dans une 2ème feuille de brick. Posez ce cercle au centre de la feuille de brick étalée. Déposez la moitié de votre garniture sur ce cercle et refermez en aumônière, à l’aide de 2 pics en bois.
5- Procédez de la même façon pour formez la deuxième aumônière.
6- Badigeonnez vos aumônières d’un peu de beurre fondu et enfournez à 180° pendant 20 min.
7- Pendant ce temps, réalisez vos gratins dans 2 moules individuels : disposez une couche de courgettes dans un ramequin, ajoutez la moitié d’un Carré Frais (qui va fondre au four), ajoutez une nouvelle couche de courgettes, puis recouvrez de gruyère râpé. Salez, poivrez et enfournez pendant 10 min.

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