Velouté de potimarron aux oignons caramélisés

velLorsque les potimarrons commencent à envahir les marchés et que les melons, les pêches et les fraises se font plus rares, il faut se rendre à l’évidence : l’automne frappe à la porte. Qu’à cela ne tienne, les bons petits plats seront toujours au rendez-vous.
Dans le dernier panier Potager City, en dehors des poires et du raisin, qui, une fois de plus était à tomber, il y avait de délicieux oignons de paille et un superbe petit potimarron. Il n’en fallait pas plus à chéri-chéri pour préparer ce délicieux velouté de potimarron aux oignons caramélisés.

Ingrédients : 
– 1 potimarron
– 2 oignons jaune
– 1 brin de persil
– 10 cl de crème fraîche allégée
– 60 cl d’eau.
– sel & poivre.

La recette : 
1- Coupez le potimarron : retirez la peau et coupez-le en petits morceaux en prenant soin de retirez les pépins (au centre).
2- Ciselez les oignons et faites-les dorer dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
3- Lorsqu’il sont bien dorés, ajoutez le potimarron et laissez cuire, à couvert, avec un verre d’eau, pendant 5 minutes.
4- Retirez le couvercle et laissez cuire encore 5 minutes.
5- Ajoutez encore 40 cl d’eau, salez, poivrez et mixez hors du feu.
6- Versez la crème fraîche, mélangez, ajoutez le persil et servez aussitôt.

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