Soupes d’Automne & Co

soupes

Si, pour vous, la soupe est synonyme d’un vulgaire potage de légumes trop dilué et sans goût, croyez-bien que ces recettes vont vous faire changer d’avis… et vous risqueriez fort de trouver la soupe super sexy… si, si ! 😀
Au coin du feu (ou près du radiateur ;)), dégustez une soupe automnale est un véritable régal… à condition toutefois de faire les bonnes associations.
Ici, je vous propose deux veloutés : potimarron (merci Potager city)/oignons caramélisés et cumin / morceaux de bleu et brocolis/bacon grillé. Alors, ça vous tente ?

Ingrédients pour 4 personnes : 
Velouté de potimarron : 
– 1 potimarron
– 1 oignon
– 1 bouillon cube dans 25 cl d’eau
– 1 c. à c. de cumin moulu
– 15 cl de soja cuisine (type sojasun) ou de crème fraîche liquide
– 12 petits dés de bleu d’Auvergne ou de Fourme d’Ambert.
– sel & poivre

La recette : 
1- Retirez la peau du potimarron et coupez-le en petits dés. Rincez-les faites les dorer dans une sauteuse avec une noix de beurre.
2- Détaillez l’oignon en petits morceaux et ajoutez-le dans la sauteuse. Laissez cuire pendant 10 min à feu doux.
3- Pendant ce temps, faites fondre le bouillon cube dans 25 cl d’eau et ajoutez dans la sauteuse. Laissez-cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes.
4- Ajoutez ensuite le soja cuisine ou la crème fraîche, salez (légèrement) et poivrez, avant de mixez le tout.
5- Ajoutez enfin le cumin moulu, mélangez à nouveau.
6- Dressez immédiatement dans des bols (ou des verrines si vous les servez à l’apéritif) et ajoutez 3 dés de bleu ou de fourme par personne.
Velouté de brocolis : 
– 800 g de brocolis
– 1 bouillon cube dans 25 cl d’eau
– 15 cl de soja cuisine (type sojasun) ou de crème fraîche liquide
– 4 tranches de bacon fumé
– sel & poivre

La recette : 
1- Coupez le brocolis en fleurette et lavez-le. Faites-le cuire à la vapeur ou à l’eau) pendant 10-15 min.
2- Pendant ce temps faites fondre un bouillon cube dans 25 cl d’eau et réservez.
3- Faites dorer les 4 tranches de bacon fumé à la poêle pendant 2 minutes de chaque côté et réservez au chaud.
4- Lorsque le brocolis est cuit, versez-le dans une sauteuse et ajoutez le bouillon cube, à feu doux. Ajoutez la crème ou le soja cuisine, salez et poivrez, puis mixez hors du feu.
5- Corrigez l’assaisonnement, si besoin et dressez immédiatement, dans des bols (ou des verrines si vous les servez à l’apéritif).
6- Enroulez chaque tranche de bacon et déposez-les dans chaque velouté. Servez aussitôt.

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