Tartine de fêtes

tartinecanaradHistoire de se préparer un peu pour les fêtes… et puis, il faut bien le dire, de succomber à la tentation avant l’heure, voici une recette qui devrait plaire aux amatrices (et amateurs!) de bonnes choses !
Au menu, foie gras mi-cuit, magret de canard et pommes de terre sautées. Je vous l’accorde, ce n’est pas super léger, mais c’est vraiment très bon… et très simple !
On passe à table ?

Les ingrédients pour 4 tartines (2 par personne) :
– 1 cuisse de canard confit
– 2 fines tranches de foie gras mi-cuit
– 4 tranches de pain aux céréales
– 1 échalote
– 4 grains de raisin blanc
– 2 morceaux de fromage Osso Iraty (Brebis)
– sel & poivre

La recette :
1- Faites cuire la cuisse de canard confit au four, le temps indiqué sur l’emballage.
2- Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre, avez-les, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir à la poêle, dans un fond d’huile, avec une échalote détaillée. Ajoutez régulièrement une c. à s. d’eau pendant la cuisson (évitez l’huile, elles serait trop grasses!) (environ 20 min de cuisson à feu doux).
3- Lorsque la cuisse de canard est cuite, retirez la peau, l’os et le gras et effilochez la chair. Réservez.
4- Coupez 4 tranches de pains aux céréales, tartinez-les chacune de 3/4 d’une tranche de foie gras.
5- Recouvrez-les de chair de canard et déposez, sur le canard, des petits morceaux de foie gras restant.
6- Coupez les 4 raisins en 4 et déposez-les sur vos tartines. Détaillez vos morceaux d’Osso Iraty et déposez-le aussi sur le canard.
7- Servez aussitôt, avec les pommes de terre, préalablement salées et poivrées.

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Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. Plutôt sympa ces tartines !

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