Saint-Jacques en fête

stjacq
La période des fêtes est rarement le moment de l’année le plus diététique ! Pour se régaler tout en limitant les calories, il suffit d’inviter les fruits, légumes et crustacés à vos menus. Non seulement ils se marient à merveille, mais en plus ils permettent de réaliser de jolies verrines. Maintenant que le réveillon de Noël est passé, il est temps de penser à celui du jour de l’an. Que pensez-vous de ces petites choses à la noix de Saint-Jacques ? Je n’ai mis que quelques minutes pour les réaliser et elles ont fait sensation. Vous êtes tentés ? Voici les ingrédients et la recette.

Les ingrédients pour 6 personnes :
– 12 noix de Saint-Jacques
– 300 g de brocoli
– 2 pommes
– 1 échalote
– 1 noix de beurre
– 10 cl de crème fraîche légère liquide
– 3 pincées de cannelle

Les recettes :
1- Lavez le brocoli et coupez les têtes. Plongez-les dans de l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 10 min.
2- Pendant ce temps, pelez la pomme et coupez-la en petits dés. Faites-les dorer à la poêle dans un peu de beurre. Lorsqu’ils caramélisent, ajoutez un peu d’eau et couvrez. Laissez cuire pendant 5 min avec la cannelle.
3- Lorsque les brocolis sont cuits, égouttez-les et mixez-les avec un peu de crème fraîche légère liquide. Salez, poivrez et réservez au chaud.
4- Faites dorer les noix de Saint-Jacques pendant 3 min de chaque côté, dans une poêle avec une noix de beurre.
5- Pendant ce temps, dressez les verrines : déposez du brocoli dans 6 verrines et de la pomme dans 6 autres. Déposez une noix de Saint-Jacques dans chaque verrine et servez aussitôt.

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