Croque-monsieur et croquant de betterave Chioggia


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Il y avait bien longtemps que je n’avais pas préparé un croque-monsieur. Alors quand chéri-chéri rentre du travail affamé et qu’il me dit qu’un (ou 2, ou 3… c’est un ventre !) croque-monsieur lui ferait plaisir, je me dis que je pourrais bien tenter de nouveau l’expérience, accompagné, cette fois, d’une salade d’endives à la betterave Chioggia. Vous savez, ce joli légume rose et blanc… sans doute en avez-vous déjà vu dans les assiettes des grands-chefs, ou même dans certaines émissions culinaires comme Top Chef.
Je cherchais depuis longtemps à acheter cette fameuse betterave. Seulement voilà, elle ne se trouve pas partout ! Celle-ci, je l’ai trouvé dans un petit magasin bio (mais, vous pouvez aussi en trouver chez certains primeurs). Et parce que je suis ce genre de nana qui s’extasie devant une betterave qu’elle n’a jamais vu « en vrai » (les mauvaises langues, qui me connaissent bien, diront que c’est parce qu’elle est rose que je la trouve si belle…), je la mets illico dans mon panier ! 🙂
Le soir même, ça donne cette recette : gourmande, croquante… réconfortante !

Les ingrédients pour 2 personnes : 
– 4 tranches de pain de mie complet
– 2 tranches de jambon blanc
– 70 g de gruyère râpé
– crème fraîche allégée semi-épaisse
– 2 endives
– 1/2 betterave Chioggia

La recette : 
1- Pour les croques : étalez un peu de crème fraîche sur deux tranches de pain de mie. Sur chaque tranche, déposez une tranche de jambon blanc, une généreuse couche de gruyère râpé, refermez les croques avec une tranche de pain de mie sur chaque tranche de jambon, déposez encore un peu de crème fraîche sur le dessus du pain, puis du gruyère râpé.
2- Enfournez pendant 15 minutes à 200°, en surveillant la cuisson.
3- Pendant ce temps, épluchez la betterave, coupez-la en deux et réservez la 2sd moitié. Coupez finement des tranches de betteraves dans la 1ere moitié afin de réaliser des copeaux. Réservez.
4- Lavez les endives, prélevez 16 belles feuilles. Déposez 8 feuilles par assiette et dispersez la betterave sur l’endive.
5- Les croques sont cuits ? Coupez-les en 2 dans le sens de la diagonale, et servez-les à côté de la salade croquante. Servez aussitôt avec un peu de vinaigre.

Le + de la betterave Chioggia : sa tendreté et son goût sucré… j’adore ! 🙂

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4 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Il me dit bien ton croque !

  2. Pauline PG dit :

    je crois que je vais faire les magasins bio du coin pour dénicher cette betterave qui m’a super intriguée!

    1. Tu vas trouver, j’en suis certaine … et tu vas adorer aussi, c’est vraiment bon !

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