Velouté de légumes aux graines de courge

soupeIl pleut, il fait froid… pour me réchauffer, je n’ai pas trouvé d’idée plus gourmande que de préparer une bonne soupe de légumes. Et ça tombe bien, puisque mon dernier panier Potager City me proposait des pommes de terre, des carottes et des poireaux. Et croyez moi, maintenant, je les trouve nettement plus sexy ! 🙂 Pour apporter encore plus de saveurs à ma soupe, j’ai fait cuire mes légumes à la sauteuse, avec un bouillon cube et j’ai ajouté une bonne quantité de crème fraîche allégée. Au moment de servir, j’ai saupoudré ma soupe de graines de courge, croquantes et gourmandes à souhait, et pour finir, j’ai versé un peu d‘huile de courge (achetée en Allemagne, mais elle se trouve aussi en magasin bio, en France)… un délice ! 

Les ingrédients pour 4 bols : 
– 3 carottes
– 3 poireaux
– 5 pommes de terre
– 20 cl de crème fraîche semi-épaisse allégée
– 1 bouillon cube 
– sel & poivre

La recette : 
1- Epluchez les pommes de terre et les carottes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Réservez.
2- Coupez les poireaux en rondelles, lavez-les et réservez.
3- Dans une sauteuse, mettez un fond d’huile d’olive à chauffer, ajoutez les pommes de terre, les carottes et les poireaux. 
4- Laissez cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, faites fondre le bouillon cube dans 25 cl d’eau. Versez-le dans la sauteuse.
5- Laissez cuire avec un couvercle pendant au moins 15 minutes, à feu moyen.
6- Les légumes sont cuits ? Retirez-les du feu et ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez, mixez le tout à l’aide d’un bras plongeant.
7- Servez la soupe dans des bols, saupoudrez dessus quelques graines de courge, ajoutez un peu d’huile de courge et servez aussitôt !

 

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