Sauté de porc aux abricots et aux amandes

photoAux figues ou aux pruneaux, le sauté de porc est un grand classique ! Et histoire de varier un peu les plaisirs, j’avais envie de saveurs nouvelles, de gourmandise, de notes de miel, d’arômes ronds et réconfortants.
Et c’est là que chéri-chéri (encore lui ! ) me dit, et pourquoi pas des abricots secs ? Bonne idée, on va tester ! Plus loin, dans le rayon fruits secs, les amandes effilées me font de l’oeil… je les embarque !
C’est parti pour un sauté de porc aux abricots secs et aux amandes… un délice. Parfumé, tendre, savoureux ! A refaire de toute urgence !

Les ingrédients pour 2 personnes : 
– 4 morceaux de sauté de porc
– 8 abricots secs
– 2 pincées d’amandes effilées
– 1 bouillon cube
– une échalote

La recette : 
1- Détaillez l’échalote en petits morceaux et faites-la dorer dans une sauteuse (sans graisse).
2- Ajoutez sans plus attendre les morceaux de porc. Couvrez.
3- Laissez dorer pendant 2 à 3 minutes en retournant régulièrement les morceaux.
4- Pendant ce temps, faites fondre un bouillon cube dans une tasse remplie d’eau chaude.
4- Versez progressivement la moitié du bouillon cube sur la viande et couvrez à nouveau.
5- Détaillez les abricots en petits morceaux et ajoutez-les au porc. Laissez cuire avec le couvercle en remuant régulièrement.
6- Au bout de 15 minutes, ajoutez encore un peu de bouillon, et laissez cuire avec le couvercle, 15 minutes de plus.
7- C’est prêt, dès lors que le bouillon a presque entièrement disparu. Servez aussitôt la viande, ajoutez quelques abricots cuits sur le dessus et parsemez d’amandes effilées.

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