Salade d’été à la betterave Chioggia

get-attachment-2.aspx

Rien de telle qu’une salade colorée pour faire venir le soleil, vous ne croyez pas ? C’est aussi l’occasion de se régaler avec les bons légumes de l’été. Au menu, de la tomate jaune, joliment appelée « pomme d’or », de la courgette, des aubergines grillées, des tomates séchées et… de la betterave chioggia. Joliment ourlée de rose et de blanc, cette betterave dévoile une saveur délicate et justement sucrée, un croquant agréable, et apporte un maximum d’originalité à une salade ou à un apéritif. Assaisonnez cette salade d’une vinaigrette au miel, d’huile de sésame et d’un peu de vinaigre balsamique… régal garanti !

Les ingrédients pour 2 personnes : 
– 1 courgette
– 1 tomate jaune
– 4 tomates séchées
– 4 lamelles d’aubergine grillée (Picard)
– 1/2 betterave Chioggia

 La recette : 
1- Otez la peau de la courgette et de la betterave.
2- Coupez la courgette en 4 dans le sens de la longueur et découpez-la en petits cubes. Déposez-les dans un saladier.
3- Coupez les aubergines grillées en lamelles. Ajoutez-les à la courgette.
4- Coupez la tomate et les tomates séchées en dés et ajoutez-les dans le saladier.
5- Coupez la betterave en fines lamelles. Pour cela, optez de préférence pour une mandoline.
6- Répartissez les lamelles de betterave dans les assiettes. Au centre, ajoutez le mélange de courgette, tomates et d’aubergine.
7- Assaisonnez à votre convenance juste avant de servir.

 

Publicités

Un commentaire Ajoutez le vôtre

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s