Pizza provençale à la tomate Coeur de boeuf

pizz

S’il y a bien un plat qui met tout le monde d’accord, c’est la pizza ! Sa pâte fine et croquante, sa garniture gourmande et son fromage coulant… huuuum ! Bien moins grasse qu’une pizza achetée dans un fast food soit-disant spécialisé, la pizza maison ne prend que quelques minutes de préparation, coûte 3 fois rien, et régale vraiment tout le monde !
Ici, j’ai choisi de préparer une version provençale, avec des légumes du soleil : de l’aubergine grillée, des oignons rouges, de délicieuses olives noires, et le must du must, de la pulpe de tomates maison, préparée avec des tomates Coeur de boeuf, et parfumée au thym… un régal !

Ca vous tente ? Voici les recettes !

Ingrédients pour la pulpe de tomates Coeur de boeuf : 
– 2 tomates Coeur de boeuf
– 4 branches de thym séché
– sel et poivre

La recette : 
1- Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes.
2- Sortez-les et plongez-les dans un saladier d’eau froide. La peau commence à craqueler.
3- Vous n’avez plus qu’ à peler les tomates.
4- Coupez-les en morceaux et déposez-les dans une poêle. Faites-les cuire à feu doux et à couvert pendant une dizaine de minutes.
5- Otez le couvercle, ajoutez les branches de thym dans la poêle et mélangez. Laissez cuire encore 5 minutes afin de laisser s’échapper l’humidité rendue par les tomates.
6- Salez, poivrez et mélangez à nouveau. Retirez du feu et réservez dans un bol.

Ingrédients pour la pizza :
– 1 pâte à pizza (Picard)
– la pulpe de tomate
– 6 à 7 morceaux d’aubergine grillée
– 1/2 oignon rouge
– 1 boîte de lardons fumés
– 1 paquet de gruyère râpé
– 10 olives noires

La recette : 
1- Etalez la pâte à pizza sur un morceau de papier sulfurisé, de façon à former un disque de 30 cm de diamètre environ (la pâte doit être fine). Laissez-la reposer ainsi à température ambiante pendant une vingtaine de minutes.
2- Pendant ce temps, faites cuire les lardons à la poêle, coupez l’oignon rouge en fines lamelles (à la mandoline, par exemple).
3- Au bout de 20 minutes, étalez la pulpe de tomate, préalablement préparée, sur la pâte. Recouvrez de tranches d’aubergines grillées, de lardons cuits et terminez par recouvrir le tout de lamelles d’oignons rouges.
4- Salez et poivrez légèrement. Recouvrez finalement de gruyère râpé et répartissez les olives.
5- Enfournez sur la plaque du four pendant 20 min, à 230°.
6- Sortez la pizza du four, coupez-la et servez-la aussitôt, avec une salade verte, par exemple.

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