Amuse-bouches concombre et ciboulette

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Inutile d’attendre le soleil pour prolonger l’été ! J’ai donc décidé de profiter des derniers légumes et aromates franciliens, pour préparer un apéritif original et haut en saveur. Vous aimez le concombre ? Ca tombe bien, cette recette devrait vous séduire, puisqu’il s’agit de canapé de concombre à la brandade de morue et au paprika. Un mélange audacieux qui, semble-t-il, a séduit mes invités. Et pour ceux qui boudent un peu les produits de la mer, ils ont adoré ma création à base de fromage de chèvre frais… un plaisir simple et light, puisque le fromage de chèvre frais fait parti des moins caloriques.
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Vous voulez les recettes ? Les voici :

Canapés de concombre à la brandade : 
– 1 concombre
– 1 boîte de brandade de morue
– paprika
– ciboulette

La recette :
1- Coupez le concombre en tronçons larges : 4 cm environ.
2- Avec l’économe, retirez la peau par « bandes ».
3- Avec la pointe de l’économe, videz l’intérieur, jusqu’au mi-hauteur. Il s’agit donc de creuser un trou profond d’environ 2 cm.
3- Garnissez chaque morceau de concombre avec de la brandade, saupoudrez de paprika, et décorez de brins de ciboulette. Conservez au frais jusqu’au service.

 

Boules de chèvre frais ciboulette / sésame :
– 1 chèvre frais (200 g)
– de la ciboulette fraîches
– du sésame grillé

La recette : 
1- Lavez et ciselez la ciboulette dans une assiette.
2- Dans une autre assiette, versez du sésame grillé.
3- Prélevez l’équivalent d’une cuiller à café de chèvre frais. Roulez-le dans la paume de vos mains afin de former des boules.
4- Roulez les boules soit dans la ciboulette, soit dans le sésame.
5- Piquez et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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