Corolle acidulée aux crevettes et chantilly de chèvre

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Vous cherchez une recette légère pour une entrée ? J’ai ce qu’il vous faut ! Ces petites corolles, ultra light et super croquantes, devraient vous séduire ! Formées avec des feuilles de brick, elles sont, qui plus est, très simple à réaliser. Pourquoi sont-elles si légères ? Parce qu’elles sont garnies d’un mélange de tomates cerises, de pommes Golden, de crevettes, d’une petite échalote… et qu’elles ne contiennent pas une goutte de matière grasse. Pour les accompagner (mais c’est une option !), préparez une chantilly de chèvre frais… un délice !

Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 feuilles de brick
– 5 tomates cerise
– 5 crevettes
– 1/2 pomme Golden
– 1 petite échalote
– 1/2 chèvre frais
– 15 cl de crème fraiche entière
– sel & poivre

La recette :
1- Coupez les 2 feuilles de brick en 2.
2- Dans chaque partie, coupez un carré : les 4 carrés doivent être de la même taille.
3- Badigeonnez 2 moules à muffin d’un peu de beurre. Enduisez chaque carré d’un peu de beurre fondu.
4- Superposez 2 carrés l’un sur l’autre et disposez-les dans le moule à muffin afin de former la corolle. Pour qu’elle tienne, formez une boule de papier d’aluminium, disposez-la dans le moule. Procédez de la même façon pour former la 2ème corolle. Enfournez 10 min à 180.
5- Pendant ce temps, lavez les tomates et la pomme. Coupez les tomates cerise en 4, et la demi pomme en petits cubes. Réservez dans un saladier.
6- Coupez les crevettes en petits morceaux et détaillez l’échalote. Ajoutez le tout au mélange pomme et tomates. Mélangez, salez et poivrez. Réservez au frais.
7- Sortez les corolles du four, démoulez-les délicatement, retirez la boule de papier d’aluminium et laissez refroidir.
8- Préparez la chantilly de chèvre. Versez la crème entière dans un saladier, salez-la et montez-la en chantilly avec le batteur électrique. Ajoutez alors le chèvre frais et mélangez. Réservez au frais.
9- Garnissez délicatement les corolles juste au moment de servir. Servez la chantilly à part, dans un petit ramequin.

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