Confiture d’ananas aux zestes de citron vert

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Il y a bien longtemps que je n’avais pas préparé une confiture qui me plaise autant ! D’habitude, c’est plutôt Chéri-chéri qui dévore les pots… mais cette fois, je n’ai pas dit mon dernier mot !
Lorsque je découvre la dizaine de citrons verts bio dans mon dernier panier Potager City, je me demande bien ce que je vais pouvoir en faire. Des jus ? Pourquoi pas ! Mais finalement, c’est en confiture qu’ils seront (en partie) dégustés ! Et plus précisément dans de la confiture d’ananas ! Un petit goût d’exotisme qui rappelle les vacances…. huuuum, j’adore !

Les ingrédients :
– un ananas mûr
– 3 citrons verts
– 100 g de sucre à confiture

La recette :
1- Retirez les feuilles de l’ananas et épluchez-le.
2- Coupez-le en petits morceaux, rincez-le dans une passoire et versez-le dans une casserole ou un faitout.
3- Recouvrez-le avec le sucre à confiture et laissez-le absorber le sucre pendant environ 15 min.
4- Faites-le cuire à feu doux avec un couvercle pendant 20-25 min, remuez régulièrement.
5- En cours de cuisson, ajoutez 15 cl d’eau et mélangez.
6- Après 25 min, zestez les citrons verts au-dessus de la casserole avec l’ananas, puis coupez les citrons en 2 et pressez-les.
7- Mélangez, laissez cuire encore 5 min. Pendant ce temps, ébouillantez vos pots de confiture et retournez-les sur un linge propre.
8- Coulez la confiture dans les pots, refermez-les et placez-les la tête en bas jusqu’à ce qu’ils soient froids.
9- Conservez votre confiture environ 1 mois au réfrigérateur.

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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Maryse dit :

    Hum, un goût exotique qui devrait me plaire !

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