Millefeuille revisité au foie gras et confit d’oignons

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Dans un mois et demi, c’est déjà Noël ! Et pour préparer au mieux le parcours gastronomique des fêtes de fin d’année, j’ai décidé de tester quelques recettes… histoire d’être au point le jour J.
Alors lorsque Harry’s m’envoie sa nouveauté, les Toasts aux figues spécial foie gras, je saute sur l’occasion et prépare ce millefeuille revisité au confit d’oignons (maison s’il vous plait 😉 ) et aux éclats de foie gras poêlé. Une petite merveille qui a déjà pris place sur ma liste de recettes de fête ! Et vous, vous en pensez quoi ? Pour vous faire une petite idée, voici la recette… promis, c’est toujours aussi simple et rapide. Le plus long, c’est la préparation du confit d’oignons (comptez environ 20 min).

Recette du confit d’oignons (pour 4 millefeuilles) :
– 2 oignons jaune
– 5 cl de Pineau des Charentes
– 2 c. à s. de sucre
– 10 cl d’eau

1- Ciselez les oignons, comme ceci :

2- Déposez-les dans une poêle avec un fond d’huile d’olive
3- Arrosez-les avec le pineau et le sucre. Mélangez
4- Laissez cuire avec un couvercle pendant environ 20 minutes tout en ajoutant un filet d’eau régulièrement, sans oublier de mélanger
5- Lorsque le confit est prêt, déposez-le dans un ramequin, et laissez-le tiédir.

Recette du millefeuille revisité (pour 4 personnes) :
– 8 toasts aux figues spécial foie gras Harry’s
– Le confit de 2 oignons
– 12 éclats de foie gras cru
– un peu de confiture de figues
– sel & poivre

1- Faites dorer les toasts au grille-pain.
2- A l’aide d’un cercle de cuisine de taille légèrement inférieure aux toasts, ôtez la croûte.
3- Tartinez la face intérieure du toast de confiture de figues.
4- Montez le millefeuille : posez le cercle de cuisine sur le toast, déposez une couche de confit d’oignons sur la confiture de figues, puis recouvrez d’un toast, et ajoutez une nouvelle couche de confit d’oignons. Procédez ainsi pour les 4 millefeuilles. Lorsqu’ils sont montés, retirez le cercle et réservez.
5- Faites cuire les éclats de foie gras cru : 1 minute de chaque coté et dressez-les sur les millefeuilles. Comptez 3 éclats par millefeuille.
6- Salez, poivrez et servez aussitôt.

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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Djahann dit :

    Pssst ! En Charente, c’est du Pineau !

    1. Exact ! C’est corrigé ! 😀

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