Risotto de la mer au homard et noix de Saint-Jacques

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Il y a bien longtemps que chéri-chéri n’était pas passé derrière les fourneaux pour préparer sa spécialité : un délicieux risotto. Résolution de nouvelle année oblige ( ou pas ! ), le voilà qui reprend du service avec une recette inédite : un risotto de la mer au homard (miam !), noix de Saint-Jacques, asperges et quelques petits morceaux de lard fumé pour le goût ! Et je dois bien avouer, qu’une fois de plus, c’était un délice ! De quoi ravir nos invités qui ne nous ont pas laissé un seul grain de riz ! 🙂

Les ingrédients pour 4 personnes : 
– 220 g de riz à risotto
– 600 ml de bouillon cube
– 20 cl de vin blanc sec
– 3 c. à s. de crème fraîche épaisse
– 50 g de parmesan
– 1 homard surgelé (Picard)
– 12 noix de Saint-Jacques fraiches ou surgelées (Picard)
– 6 asperges vertes
– 5 tranches de lard fumé
– sel & poivre
– 1 oignon.

La recette :

1- Détaillez l’oignon et faites-le revenir dans un fond d’huile, dans un faitout.
2-  Faites cuire le homard et les asperges à la vapeur. Faites dorer les noix de Saint-Jacques et le lard coupé en morceaux à la poêle.
3- Dans le faitout, ajoutez le riz aux oignons. Laissez-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4- Ajoutez progressivement le bouillon et le vin blanc, dès que le riz l’a absorbé. Laissez cuire à feu moyen et à couvert.
5- Décortiquez le homard et réservez la chair dans une assiettes.
6- Le risotto est cuit ? Ajoutez, au dernier moment, la chair de homard, les noix de Saint-Jacques, le lard et les asperges coupées en morceaux. Mélangez pour répartir la garniture.
6- Enfin, versez la crème, le parmesan, le sel, le poivre. Mélangez à nouveau. Servez aussitôt.

Vous ne savez pas décortiquer un homard ? La vidéo vous explique comment faire 🙂

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4 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Maryse dit :

    Bravo à Chéri Chéri , je passe commande !

  2. carnetdelaura dit :

    Hummm ça donne trop envie ! Si seulement chéri-chéri faisait la même chose !
    Les risottos c’est moi qui les fait à la maison … lol ! Et cette recette est à tester d’urgence je pense!
    Bonne journée
    Laura

    1. J’avoue… c’est une petite tuerie ! N’hésite pas à me faire part de tes impressions quand tu auras testé ! 😉
      Bonne journée Laura.
      Laurie

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