Tartelettes au citron et zestes d’orange

IMG_7554

Il y a quelques jours, je suis tombée sur le blog de Laura. Là, je découvre une recette de tarte au citron meringuée : étonnamment, ça a l’air super simple. Et comme chéri-chéri est un grand fan de tartes au citron, voilà un dessert tout trouvé pour lui faire plaisir ! Et en plus, ça tombe bien : dans mon dernier panier bio de Bio c’ Bon, il y avait de beaux citrons ! Plus d’excuse… je passe dernière les fourneaux !
En matière de cuisine, vous me connaissez, impossible de ne pas mettre mon grain de sel 😉 J’ai donc adapté la recette de Laura selon mes goûts et mes habitudes. Moins de sucre, moins de beurre, et des zestes d’orange pour un parfum en plus. Le résultat ? Une tuerie ! 🙂

Ingrédients pour 6 tartelettes : 
– 1 pâte sablée (Secret de Grand-mère Herta)
– 2 citrons bio
– 60 g de sucre
– 2 oeufs
– 1 c. à s. de maïzena
– 50 g de beurre
– 1 orange bio
Pour la meringue : 
– 2 blancs d’oeufs
– 2 c. à s. de sucre glace

La recette : 
1- Déroulez la pâte sablée et découpez 6 fonds de pâte de même taille à l’aide d’un emporte-pièce.
2- Beurrez vos moules à tartelettes et disposez la pâte dans chaque moule. Piquez les tartelettes et enfournez-les 10 min à 200°.
3- Surveillez la pâte : au bout de 3 minutes ouvrez le four et piquez-la à nouveau pour qu’elle dégonfle.
4- Pendant la cuisson de la pâte, préparez la crème de citron : coupez les citrons en 2 et pressez-les. Déposez le jus dans une casserole. Zestez un des 2 citrons. Faites chauffer le jus avec les zestes.
5- Dans un saladier : battez les oeufs avec le sucre et la maïzena. Lorsque le mélange blanchit, versez-le dans la casserole avec le jus de citron. Mélangez bien et ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 2-3 min).
6- Vous avez obtenu une onctueuse crème au citron ? Passez-la au mixeur pour la rendre totalement lisse et laissez-la tiédir.
7- Sortez les fond de pâtes du four et laissez-le refroidir.
8- Pendant ce temps, préparez la meringue : dans un saladier, déposez les blancs d’oeufs, fouettez-les. Lorsqu’ils moussent et se transforment en neige, ajoutez le sucre glace progressivement. Fouettez à nouveau jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes. Versez votre meringue dans une seringue pâtissière ou dans une poche à douille.
9- Répartissez la crème de citron sur les fonds de pâte sablée, meringuez ensuite vos tartelettes.
10- Déposez ensuite les tartelettes dans le four très chaud, position grill, pour faire dorer la meringue. En 2 min, la meringue colore.
11- Sortez les tartelettes du four. Zestez l’orange sur chaque tartelette. Elles sont prêtes à être dégustées !

Publicités

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. moi dit :

    Ces tartelettes étaient délicieuses ! De la tuerie même 🙂

  2. caneylle dit :

    Jolies tartelettes

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s