C’est le grand retour du velouté ! Enfin… il n’est jamais vraiment parti ! 🙂 Mais il faut bien avouer qu’avec un froid pareil, il est bien agréable de se réchauffer ! Aujourd’hui, je vous propose un velouté au panais, vous savez, ce légume qui ressemble étrangement à une grosse carotte mais de couleur blanche. J’adore son petit goût sucré ! D’ailleurs, je l’ai marié ici à de la carotte, c’est un régal. Et pour faire le plein de vitamines, j’ai ajouté du persil frais… oui, parce que le persil est bourré de vitamines, ce qui en fait un puissant antioxydant, efficace pour prolonger la jeunesse de nos cellules… si, si 😀

Les ingrédients :
– 4 carottes
– 2 panais
– 1 pomme de terre
– un cube or
– une grosse pincée de persil frais
– 1 c. à s. de crème fraîche
– qq croûtons et graines de courges

La recette :
1- Epluchez et lavez les carottes, les panais et la pomme de terre. Coupez-les en cubes grossiers.
2- Faites chauffez un filet d’huile d’olive dans un faitout et déposez les légumes. Faites-les revenir 5 minutes à feu doux.
3- Recouvrez les légumes d’eau et ajoutez un cube or. Laissez cuire avec un couvercle pendant 15-20 minutes.
4- Lorsque les légumes sont cuits, retirez-les du feu et mixez-les. Ajoutez éventuellement un peu d’eau pour corriger la texture.
5- Liez le tout avec une c. à s. de crème fraîche et mélangez.
6- Dressez votre velouté dans des bols et déposez dessus une pincée de persil frais et quelques croûtons et/ou graines de courges.