Courgettes farcies aux champignons et au potiron

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Ahhhhh un plat végétarien ! 🙂 A celles et ceux qui pensent qu’un plat n’est pas complet s’il ne contient pas de protéines, je vous propose de tester cette recette. Légère et savoureuse, c’est un véritable régal. On craque pour la saveur douce du potiron et des champignons. Pour un maximum de gourmandise, faites gratiner vos courgettes au four : crois-moi, vous allez m’en dire des nouvelles.

Les ingrédients pour 2 personnes :
– 2 courgettes rondes
– 1 petit morceau de potiron
– 4 gros champignons de Paris
– un peu de gruyère râpé
– sel, poivre.

La recette :
1- Coupez les courgettes en haut pour retirer le chapeau. Réservez-le.
2- Creusez les courgettes délicatement à la courgette. Réservez les courgettes vides et la garniture.
3- Retirez la peau du potiron et coupez-le en petits dés. Faites-le cuir 10 min à la vapeur.
4- Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons de paris en rondelles.
5- Lorsque le potiron est cuit, faite-le revenir dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, la chair des courgettes, les champignons de paris. Salez, poivrez.
6- Pendant ce temps, faites cuire les courgettes à la vapeur pendant 10 min.
7- Lorsque les courgettes sont cuites, garnissez-les du mélange de potiron et champignon. Parsemez de gruyère râpé et enfournez pendant 20 min.
8- Servez aussitôt.

 

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