Fleurs de courgettes farcies

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Voilà pas moins de trois semaines que je cours après des fleurs de courgettes. Enfin, je cours, façon de parler hein ( non, les fleurs ne se barrent pas en courant et je ne fais pas un 100 m dans un potager !). Mais disons plutôt que je n’arrivais pas à en trouver. Dans les grandes surfaces, chez mon maraîcher, rien. Pourtant, c’est la pleine saison ! J’ai enfin mis la main dessus au marché. Sachez toutefois que si vous voulez être sûr d’en trouver, vous pouvez les commander chez votre maraîcher de quartier… il mettra ses fournisseurs sur le coup ! (j’ai su ça après, évidemment !)
Bref, maintenant que j’ai les fameuses fleurs de courgettes, je les prépare comme des légumes farcis : avec de la chair de porc, un peu d’oignon rouge, du persil, un soupçon d’huile d’olive et le tour est joué. C’est beaucoup plus rapide à préparer que les beignets de fleurs de courgettes, et franchement plus sain. Et évidemment, c’était délicieux !

Les ingrédients pour 2 personnes :
– 8 fleurs de courgettes
– 1/2 oignon rouge
– 400 g de chair à saucisse
– 5 brins de persil
– 1 oeuf
– sel, poivre, huile d’olive

La recette :
1- Préparez votre farce : dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec un œuf. Salez, poivrez et mélangez bien.
2- Rincez délicatement vos fleurs de courgette à l’eau claire. Égouttez-les et garnissez-les de chair à saucisse. Disposez chaque fleur dans un plat qui va au four.
3- Répartissez, sur les fleurs farcies, de fines lamelles d’oignon rouge et le persil ciselé.
4- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 30 à 35 min à 180°.
5- Servez dès la sortie du four.
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