Velouté de chou fleur violet

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Mais puisque je vous le diiiiiis : mon truc du moment, c’est le chou fleur violet. Je ne suis pas une grande fana du chou fleur à la base, mais celui-ci m’inspire. La couleur surement ! Quoi qu’il en soit, s’il est délicieux en petits flans, il est tout simplement divin en velouté. Et ça tombe bien, parce que ça commence à cailler sévère.
Cuit simplement avec un oignon rouge, agrémenté de carottes juste râpées, de persil fraîchement ciselé et de quelques graines de courge, c’est le top pour se régaler super sainement !

Les ingrédients :
– 1 chou fleur violet
– 1 oignon rouge
– 1 litre d’eau
– 1 bouillon cube
– 15 cl de crème fraîche
– 1 carotte
– 1 petit bouquet de persil
– quelques graines de courge

La recette :
1- Versez un litre d’eau dans une cocotte et ajoutez un bouillon cube. Faites chauffer.
2- Coupez le chou fleur en fleurettes et passez-les sous l’eau. Plongez-les dans l’eau frémissante.
3- Épluchez et détaillez l’oignon rouge. Ajoutez-le dans la cocotte.
4- Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux.
5- Retirez du feu et mixez. Corrigez l’épaisseur du velouté avec un peu d’eau.
6- Ajoutez la crème fraîche et mélangez à nouveau. Réservez au chaud.
7- Lavez le persil, ciselez-le et réservez-le.
8- Épluchez et lavez la carotte. Râpez-la.9- Servez le velouté dans des bols, disposez des carottes râpées et du persil à la surface. Ajoutez quelques graines de courge et servez aussitôt.

 Pour les petits curieux : voici le chou fleur violet avant la cuisson (à gauche) et après (à droite)… original, non ? 🙂

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