Mais c’est quoi ce temps ? Il n’y a pas à dire : ça nous change des dernières semaines douces et ensoleillées. Je ne sais pas vous, mais moi, je n’ai qu’une envie : me glisser sous la couette avec un bon velouté. Du coup, j’ai décidé de préparer un velouté de courge butternut (j’adooooore !) et de potimarron (ben quoi, c’est encore un peu Halloween, non ? 🙂 ). Mais cette fois-ci, j’ai remplacé la crème fraîche par de la crème de coco. Un régal. Sucré, subtil, agrémenté de graines de courge et de persil, le velouté est vraiment top.

Les ingrédients :
– 1 petite courge butternut
– 500 g de potimarron
– 20 cl de crème de coco
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 1 bouillon cube
– 1 litre d’eau
– 1 bouquet de persil
– 1 poignée de graines de courge

La recette :
1- Épluchez la courge butternut et le potimarron, coupez-les en dés et rincez-les à l’eau claire.
2- Faites-les dorer à feu doux, dans un faitout, avec un peu d’huile d’olive, pendant 5 min.
3- Arrosez-les d’eau, ajoutez le bouillon cube et laissez cuire, avec un couvercle, pendant 20-25 min.
4- Lorsque c’est cuit, retirez du feu. Ajoutez la crème de coco et mixez. Corrigez éventuellement l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.
5- Lavez et détaillez le persil.
6- Versez le velouté dans des bols de service, ajoutez du persil, des graines de courge et servez aussitôt.