Les ingrédients :
– 1 petite courge butternut
– 500 g de potimarron
– 20 cl de crème de coco
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 1 bouillon cube
– 1 litre d’eau
– 1 bouquet de persil
– 1 poignée de graines de courge
La recette :
1- Épluchez la courge butternut et le potimarron, coupez-les en dés et rincez-les à l’eau claire.
2- Faites-les dorer à feu doux, dans un faitout, avec un peu d’huile d’olive, pendant 5 min.
3- Arrosez-les d’eau, ajoutez le bouillon cube et laissez cuire, avec un couvercle, pendant 20-25 min.
4- Lorsque c’est cuit, retirez du feu. Ajoutez la crème de coco et mixez. Corrigez éventuellement l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.
5- Lavez et détaillez le persil.
6- Versez le velouté dans des bols de service, ajoutez du persil, des graines de courge et servez aussitôt.
Ce velouté ne peut que me plaire !