Pancakes aux myrtilles & à la vanille

Il fait moche, il fait gris… et rien que pour avoir le mérite de supporte ce temps affreux, on a le droit de se faire plaisir. Aujourd’hui, j’ai décidé de préparer des pancakes à la myrtille (miiiaaaaaaam) et à la vanille de Tahiti (double miam !) Avouez… ça donne envie. En 20 minutes, une quinzaine de pancakes étaient prêts et je vous assure que les copines n’ont pas mis longtemps à taper dedans ! 🙂 A faire, à refaire, à re-refaire donc !

Les ingrédients pour 15 pancakes :
– 125 g de farine
– 30 g de sucre + 1 pincée de poudre de vanille
– 25 g de beurre
– 1 oeuf
– 20 cl de lait
– 1/2 sachet de levure chimique
– 2 c. à s. de myrtille (ici les myrtilles bio Picard)
– 1 pincée de sel

La recette :
1- Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la levure et la poudre de vanille. Mélangez.
2- Ajoutez l’œuf et le beurre fondu. Mélangez. Ajoutez progressivement le lait, tout en fouettant énergiquement la pâte. La texture obtenue doit être onctueuse et épaisse.
3- Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire les pancakes : une demie louche de pâte équivaut à un pancake et déposez, immédiatement, sur la pâte, 4 à 5 myrtilles. Elles seront ainsi « prise » dans la pâte à la cuisson.
5- Laissez dorer 2 min sur chaque face et disposez dans une assiette.
6- Lorsque tous les pancakes sont cuits, disposez-les dans une assiette et saupoudrez-les de sucre glace.