Courge butternut rôtie aux pommes, vitelottes et thym

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Ce soir, c’est clair : il n’y a plus rien dans le réfrigérateur ! (C’est marrant : les courses ne se font pas toutes seules ! 🙂 ) Et franchement, pas le temps de faire un détour au supermarché, pas envie d’ acheter 2-3 trucs qui, de toute façon me donneront moyennement envie… bref, je fais avec les moyens du bord !
Dans le garde-manger : une courge butternut, 2 pommes et 2 pommes de terre Vitelotte… Pas très sexy ! Sauf si je décide de faire la courge butternut au four. Aussi dit, aussitôt fait… et franchement, le résultat est dingue : original, fin, sucré, en un mot… dé-li-cieux !
Ingrédients pour 2 personnes :
– 1 courge butternut
– 2 pommes de terre Vitelotte
–  2 petites pommes
– 1 oignon rouge
– thym, sel, poivre, huile d’olive.

La recette :
1- Coupez la courge butternut en 2. Retirez les grains. Rincez la courge et réservez.
2- Epluchez les pommes et les pommes de terre. Coupez-les en petits dés.
3- Garnissez les courges butternut de pommes et de pommes de terre.
4- Disposez les courges dans un plat qui va au four. Autour, dispersez les pommes de terre et les pommes restantes.
5- Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de thym.
6- Enfournez 50 min à 180°.
7- Sortez du four, décorez, si vous le souhaitez, avec une pincée de graines germées et de graines de courge. Servez aussitôt.

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