Tagliatelles au pesto de betterave, courgettes et noix

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Envie d’évasion ? Avec cette recette, je vous propose un voyage direct vers l’Italie. Au menu : des tagliatelles fraîches ( ben oui, c’est meilleur !) avec un pesto de betteraves rouge (maison s’il vous plait 😉 ), de la courgette crue râpée, des noix et un peu de pecorino. Bref, une petite merveille qui permet de s’évader et d’attendre tranquillement les vacances, en se léchant les babines. 🙂

Les ingrédients pour 2 personnes :
– 350 g de tagliatelles fraîches
– 1 betterave
– 2 poignées de pignons de pin
– 10 cl de crème fraîche liquide
– 40 g de pecorino râpé
– 1 gousse d’ail
– 1 poignée de noix
– 1 petit morceau de courgette
– sel & poivre

La recette :
1- Faites bouillir un grand volume d’eau.
2- Pendant ce temps, préparez votre pesto betterave. Dans un saladier, versez : la betterave coupée en morceaux, 30 g de pecorino, les pignons de pin, la crème fraîche et l’ail. Mixez le tout. Réservez au frais.
3- Faites cuire les pâtes pendant 3 minutes.
4- Égouttez-les et disposez-les dans vos assiettes de service  avec une quenelle de pesto de betterave.
5- Saupoudrez du reste de pecorino, de quelques noix et d’un peu de courgette fraîchement râpée.
6- Salez, poivrez et servez aussitôt.

 

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Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. Une jolie manière d’agrémenter des pâtes…

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