Ballotines de dinde au porc et aux pruneaux

La

Il y a un petit moment que j’avais envie d’essayer de préparer une ballotine. Ça me semblait compliqué alors qu’en fait, c’est tout simple ! Pour la cuisson, j’ai opté pour le cuit vapeur. L’idée de tremper ma viande dans de l’eau chaude me branchait moyen. Et je suis convaincue : la viande cuit doucement, bien fermée dans un film alimentaire. Du coup, elle reste ultra tendre. La farce ne sèche pas et les pruneaux sont moelleux à souhait. Bref, une vraie réussite… que je vous conseille !

Les ingrédients pour 4 personnes :
– 4 escalopes de dinde
– 4 c. à s. de farce de porc (chair à saucisse)
– 10 pruneaux
– sel, poivre, thym

La recette :
1- Sur votre plan de travail, déposez 4 morceaux de film alimentaire. Sur chaque film, déposez une escalope de dinde, dans le sens de la hauteur.
2- Ciselez grossièrement les pruneaux, réservez.
3- Sur chaque escalope, déposez sur une extrémité, une cuiller à soupe de chair à saucisse avec une bonne pincée de pruneaux ciselés.
4- Salez, poivrez et roulez les escalopes sur elles-mêmes. Serrez-les bien dans le film alimentaire et veillez à ce que les extrémités du film soient bien fermées.
5- Déposez 30 min dans votre cuit vapeur.
6- Lorsque c’est cuit, retirez délicatement le film plastique, coupez en 2 et servez aussitôt.

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