Tartelettes mousse au chocolat et framboises

Vous connaissez mon amour pour les tartelettes ? Voici une déclinaison qui a remporté un succès fou à la maison : la tartelette à la mousse au chocolat et aux framboises. Ultra légère, la mousse au chocolat fond dans la bouche et se marie à merveille avec la framboise, délicatement sucrée et très légèrement acidulée. Profitez-en, les framboises arrivent sur les étals et elles sont top !
J’ai réalisé ces tartelettes sur un base de pâte sucrée, comme mes tartelettes sablées citron-vanille.  Cette pâte est ultra simple à préparer, au bon goût de beurre (sans blague ! 🙂 ) et parfaitement croquante !

Les ingrédients pour 4 tartelettes :
Pour la pâte :
– 180 g de farine
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre glace
– 1 œuf
– 1 cs de vanille liquide
– 20 g de maïzena

Pour la mousse au chocolat :
– 3 oeufs
– 100 g de chocolat noir pâtissier
– 1 pincée de sel
– 1 barquette de framboises pour la garniture

La recette :
La veille :

1- Préparez la pâte : dans un saladier versez la farine, le sucre glace et le beurre en morceaux. Mélangez du bout des doigts. Ajoutez l’œuf et la vanille et mélangez encore. Filmez et laissez reposer au moins 3h du réfrigérateur (ou même une nuit).
2- Préparez également la mousse au chocolat :
séparez les blancs des jaunes d’œufs et déposez-les dans 2 saladiers différents. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Réservez.
Lorsque le chocolat est fondu, mélangez-le aux jaunes. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de chocolat et jaunes. Placez la mousse au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 6h.
Le jour J :
1- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sucrée au rouleau pâtissier.
2- Découpez autant de cercles que de moules à tartelettes. Foncez la pâte dans les moules, piquez-la et enfournez-la 15-20 min à 180°.
3- Sortez les fonds de tarte du four, laissez-les refroidir. Elles sont cuites si elles durcissent en refroidissant et se démoulent seules.
4- Préparez la garniture : versez la mousse au chocolat dans une poche à douille (plus facile pour le dressage). Réalisez des petits tas de mousse sur le fond de pâte et intercalez, entre chaque, une framboise. Répétez l’opération sur les 4 fonds de tarte. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
5- Râpez du chocolat noir, lait ou blanc (selon vos goûts) sur les tartelettes, juste avant de servir.

 

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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Laura D. dit :

    Une tartelette bien gourmande ! Bravo 🙂

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