Tartelettes pistache-abricots


Ahhhh les abricots !! La pleine saison est enfin là, et franchement, cette année, je les trouve délicieux. Fermes et fondants à la fois, juteux… un vrai régal. Pour un goûter super gourmand, j’ai eu envie de les travailler en tartelette (oui, encore !! 😀 ) et de les mélanger avec de la pistache et de l’amande (ce serait idiot de faire les choses à moitié hein 😉 )
Ca vous tente ? Voici la recette :

Ingrédients pour 4 tartelettes : 
Pour la pâte :
– 180 g de farine
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre glace
– 1 œuf
– 1 cs de vanille liquide
– 20 g de maïzena

Pour la garniture :
– 4 c. à s. de pâte de pistache
– 2 c. à s. de poudre d’amande
– 2 c. à s. de de crème fraîche
– 8 abricots
– 8 pistaches entières ou 1 c. à s. de pistaches concassées
– sucre

La recette :
La veille :
1- Préparez la pâte : dans un saladier versez la farine, le sucre glace et le beurre en morceaux. Mélangez du bout des doigts. Ajoutez l’œuf et la vanille et mélangez encore. Filmez et laissez reposer au moins 3h du réfrigérateur (ou même une nuit).
Le jour J :
1- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sucrée au rouleau pâtissier.
2- Découpez 4 cercles de pâte de la taille de vos moules. Foncez la pâte dans les moules, piquez-la et enfournez-la 5 min à 180°.
3- Pendant ce temps préparez la garniture : dans un saladier, mélangez la pâte de pistache avec la poudre d’amande et la crème fraîche. Réservez.
4- Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en quartiers de même taille. Réservez-les.
5- Sortez les fonds de tarte du four, étalez une couche généreuse de garniture à la pistache, recouvrez-la de quartiers d’abricot et saupoudrez de sucre.
6- Enfournez 20 min à 180°.
7- A la sortie du four, si vous aimez le petit goût du caramel, saupoudrez encore un peu de sucre sur vos tartelettes et « brûlez-les » au chalumeau quelques secondes. Ajoutez quelques pincées de pistaches concassées… vous n’avez plus qu’à déguster ! 🙂

 

 

 

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Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. Abricots et pistaches, c’est une chouette association.

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