Spaghettis de courgettes au pesto, tomates rôties, jambon cru et parmesan


Voilà une recette estivale que vous allez adorer… j’en mets ma main à couper (ou presque :P) Et si, comme moi, vous adorez les pâtes, vous allez être bluffé ! Ces spaghettis de courgettes (détaillées au Spiralizer de Kenwood), sont cuites à la sauteuses, agrémentées de pesto, de tomates cerise rôties au four, de pignons de pin, de jambon cru et d’un peu de parmesan râpé… un vrai régal, super simple à préparer et idéal pour un dîner gourmand et équilibré.

Les ingrédients pour 4 personnes :
– 3 grosses courgettes
– 8 tomates cerise
-1 oignon
– 2 c. à s. de pesto vert
– 4 tranches de jambon cru
– des pignons de pin
– parmesan râpé

La recette :
1- Épluchez et émincez un oignon. Faites-le dorer avec un fond d’huile d’olive dans une sauteuse.
2- Pendant ce temps, lavez et coupez en 2 les tomates cerise. Disposez-les dans un plat qui va au four et faites-les cuire 20 min.
3- Lavez les courgettes et détaillez-les en spaghettis. A défaut d’un Spiralizer, coupez les courgettes en tagliatelles à l’aide d’un économe. Rincez-les à l’eau. Egouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse.
4- Laissez cuire, à feu doux, une quinzaine de minutes en remuant délicatement. Enlevez l’eau rejetée à mi-cuisson et ajoutez le pesto vert. Mélangez.
4- Salez légèrement, poivrez, mélangez et servez aussitôt dans 4 assiettes.
5- Répartissez les tomates cerise dans les assiettes. Ajoutez le jambon cru en effiloché, les pignons de pin, saupoudrez de parmesan râpé.
6- Servez aussitôt ! 🙂

 

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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Sympathiques ces courgettes !

  2. Claire7799 dit :

    Ca a l’air délicieux!! Je note car j’ai des courgettes dans le jardin et il faut trouver beaucoup d’idées pour tout manger…!!!!

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