Rentré de vacances ? L’été n’est, pour autant, pas fini ! Bon, ok, quand on voit la pluie comme aujourd’hui, on en doute… mais je vous assure ! Faites un petit tour chez votre primeur et passez faire un petit coucou à votre charcutier et votre fromager : je vous réserve une recette super estivale, et franchement parfaite pour un soir d’été. Mettez un peu de rosé au frais, enfilez votre tablier… la voici !

Les ingrédients pour 2 personnes :
– 1 aubergine
– 1 burrata
– 2 tranches de jambon cru
– copeaux de parmesan
– persil frais
– 1 gousse d’ail
– sel, poivre, huile d’olive
– quelques noisettes (facultatif)

La recette :
1- Lavez et coupez l’aubergine en 2. Cadriez la chair au couteau.
2- Versez un filet d’huile d’olive sur la chair des 2 morceaux d’aubergine.
3- Epluchez et détaillez l’ail. Dispersez sur la chair de l’aubergine.
4- Enfournez 20 min à 200.
5- Pendant ce temps, lavez et ciselez le persil, concassez les noisettes et réservez.
6- A la sortie du four, déposez 1 morceau d’aubergine par assiette. Puis, coupez la burrata en 2 et posez une moitié sur chaque demie aubergine.
7- Disposez, par- dessus, une tranche de jambon cru, puis parsemez de copeaux de parmesan, de noisettes concassées, de persil ciselé.
8- Salez, poivrez et servez aussitôt.

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