Tarte aux fruits rouges et aux figues


Voilà une recette qui sent bon les fruits de saison ! Je rêvais d’un dessert qui déborde de fruits… mais de pas de crème, qui soit joli et savoureux, juste croquant et franchement gourmand. J’ai profité de trouver de jolies framboises, des myrtilles énoooormes (je vous jure ! ) et de superbes figues pour faire cette tarte. Agrémentée de quelques feuilles de basilic citronné (pour la fraîcheur et la déco !), c’était un régal. Ici, aucune difficulté particulière : le tout étant de faire une bonne pâte à tarte et de ne pas rater votre crème pâtissière à la vanille… c’est tout ! Elle vous fait envie, cette tarte ? Suivez moi, je vous donne la recette !

Ingrédients :
Pour la pâte :
– 180 g de farine
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre glace
– 1 œuf
– 1 cs de vanille liquide

Pour la crème pâtissière à la vanille :
– 100 g de lait
– 25 g de sucre
– 1 jaune d’œuf
– 10 g de maïzena
– 1 pincée de poudre de vanille

Pour la garniture :
– 300  g de framboises fraîches
– 100 g de myrtilles
– 2 figues
– quelques feuilles de basilic ou basilic citronné ( facultatif)

La recette :
La veille :
Préparez la pâte : dans un saladier versez la farine, le sucre glace et le beurre en morceaux. Mélangez du bout des doigts. Ajoutez l’œuf et la vanille et mélangez encore. Filmez et laissez reposer au moins 3h du réfrigérateur (ou même une nuit).
Le jour J :
1- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sucrée au rouleau pâtissier. Réservez un petit bout de pâte pour réaliser 5-6 « sablés » de la forme souhaitée pour la déco (facultatif).
2- Beurrez votre moule à tarte (ici un moule rectangulaire) et foncez la pâte, piquez-la et enfournez-la 15-20 min à 180°.
3-Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : faites bouillir le lait avec la vanille. En parallèle, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Lorsque le lait bout, versez la moitié sur le mélange aux œufs pour le détendre. Pour remettez le tout dans la casserole de lait et laissez cuire 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer. Votre crème pâtissière doit être lisse et bien prise. Versez-la dans une assiette et laissez-la refroidir.
4- Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir.
5- Lorsqu’il est froid, étalez la crème pâtissière et disposez les framboises les unes à côté des autres. Parsemez de myrtilles, de figues coupées et de feuilles de basilic citronné.
6- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Hum j’adore !! Surtout les figues, très bonne idée pour cette tarte qui donne très envie!

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