Cette fois c’est sûr, l’été est bel et bien derrière nous ! Pour fêter ce premier jour de l’automne, je vous propose une recette colorée, gourmande et bien de saison : des spaghettis de courge butternut au chèvre frais, raisins et oignons rouges. Une fois de plus, mon super Spiralizer de Kenwood a fait le boulot. Et en quelques secondes, j’ai obtenu de belles spaghettis  de courge. 10 min au cuit vapeur, quelques minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive, agrémentées de chèvre frais, d’oignon rouge et de raisins secs et … tadaaaaaam ! En 30 minutes, un plat savoureux, original, délicieux… et qui peuvent tout à fait convenir aux végétariens ! 🙂

Les ingrédients pour 2 personnes :
– 1/2 courge butternut
– 1/2 courgette
– 1 oignon rouge
– 1 peu d’huile d’olive
– 10 cl de crème fraîche liquide
– 3 c. à s. de chèvre frais
– 1 petite poignée de raisins secs
– 5 à 6 brins de persil

La recette :
1- Coupez la courge butternut en 2. Épluchez une moitié et coupez-la en spaghetti. A défaut, en tagliatelles, à l’aide d’un économe.
2- Rincez vos pâtes de butternut et faites-les cuire 10 min à la vapeur.
3- Pendant ce temps, épluchez et coupez la moitié de l’oignon. Faites-le revenir à la poêle dans un fond d’huile d’olive.
4- Lavez et coupez la courgette en brunoise. Ajoutez-la à l’oignon. Faites revenir le tout pendant 5-6 min sans cesser de remuer.
5- Lorsque la butternut est cuite, ajoutez-la dans la poêle et faites revenir le tout 2-3 min.
6- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la crème fraîche et le chèvre frais. Salez, poivrez et versez dans la poêle. Mélangez bien le tout.
7- Dressez dans vos assiettes et dispersez quelques miettes de chèvre frais, un peu de raisins secs, quelques fines lamelles d’oignons rouges et du persil fraîchement ciselé.