Patate douce rôtie au romarin, taboulé de quinoa et raisins


Quoi de plus simple que de disposer des légumes dans un plat, de les arroser d’un peu d’huile d’olive et de les faire cuire au four ? J’ai déjà tenté la courge butternut l’hiver dernier, alors cette année, j’ai eu envie de tester autre chose. Voici donc mon expérience de la patate douce rôtie avec du romarin frais, agrémentée de quinoa au persil, de raisin, de quelques chips de lard fumé et d’un peu de noisettes concassées. Résultat, un plat original et savoureux que j’ai déjà hâte de refaire ! 🙂

Les ingrédients pour 2 personnes :
– 1 patate douce
– 2 poignées de quinoa
– 2 branches de romarin frais
– persil frais
– 2 tranches de lard fumé
– 1 échalote
– quelques noisettes
– quelques grains de raisin
– sel & poivre
– huile d’olive

La recette :
1- Lavez la patate douce, coupez-la en 2 et disposez-la dans un plat qui va au four.
2- Quadrillez la chair avec la pointe d’un couteau, puis, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Épluchez et ciselez l’échalote et répartissez-la sur les 2 moitiés de patate douce. Déposez un brin de romarin frais et propre dans le plat. Couvrez d’un peu de papier aluminium et enfournez 1h à 170°.
3- Pendant ce temps, rincez le quinoa et faites-le cuire 20 min à l’eau bouillante.
4- Lavez le persil et hachez-le. Réservez dans un saladier.
5- Rincez les grains de raisin et coupez-les en 2. Réservez.
6- Coupez le lard en petits morceaux et faites-le cuire à la poêle. Lorsqu’ils sont grillés, déposez-les sur un papier absorbant.
7- Enfin, découpez grossièrement quelques noisettes, réservez.
8- Lorsque le quinoa est cuit, égouttez-le et mélangez-le au persil haché. Salez, poivrez et réservez.
9- Lorsque la patate douce est cuite, dressez une moitié par assiette. Déposez 2 c. à s. de quinoa sur chaque morceau de patate douce. Puis, répartissez les chips de lard, les grains de raisin, les noisettes et décorez avec la branche de romarin rôti. Poivrez et servez aussitôt.

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