Madeleines en chocolat & coque croquante

Les madeleines, quand on est originaire du Limousin, c’est toute notre enfance ! Nourris aux madeleines Bijou (si vous ne connaissez pas, achetez-en : leur e-shop est top et permet une livraison partout en France) presque dès le biberon, on est archi fan… et très exigeants ! Alors forcément, quand je décide de préparer des madeleines, je ne laisse rien passer. Après plusieurs essais, j’ai enfin trouver LA recette qui me convient. Et pour la première fois, j’ai agrémenté ma pâte de chocolat. Et pour encore plus de plaisir, je me suis laissée aller à tenter une coque en chocolat. Résultat : il n’en reste plus une seule 🙂

Les ingrédients pour 16 madeleines :
– 200 g de beurre
– 3 œufs
– 120 g de sucre en poudre
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure
– 60 g de lait
– 100 g de chocolat à pâtisser
– 50 g pour le glaçage

La recette :
1- Faire fondre le beurre à la casserole et laisser cuire 4 à 5 min et remuer au fouet jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur doré.
2- Dans un saladier, versez les œufs et le sucre. Fouettez pendant 4 à 5 minutes.
3- Ajoutez la farine et la levure, et fouettez pendant 2 minutes.
4- Puis, versez 30 g de lait et fouettez à nouveau.
5- Ajoutez le beurre fondu, le reste de lait et le chocolat fondu, et fouettez encore la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
6- Réservez la pâte pendant 1h au frais.
7- Préchauffez le four à 220°. Beurrez les moules à madeleines et les remplir de pâte. Enfournez 8 min à 220°.
8- A la sortie du four, démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir sur une grille. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat pour le glaçage.
9- Trempez chaque madeleine dans le chocolat, en les tenant par la bosse.
10- Laissez le chocolat cristalliser au frais quelques minutes avant de déguster.

 

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Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. Ces madeleines sont terriblement gourmandes !

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