Mini crèmes brûlées à la fève de Tonka

 


Certains desserts sont une valeur sûre. Inratable, hyper gourmande, et légère ( en bouche hein, pas en calories :D), la crème brûlée fait partie de mes desserts préférés. Je l’aime peu sucrée, et avec une pointe de fève de Tonka. Son petit goût de cacao, de vanille et de caramel se marie à merveille avec la crème. Et pour zéro culpabilité, je la fais en version mini ! Juste de quoi satisfaire ma gourmandise 😉

Pour 6 mini crèmes brûlées :
– 30 cl de crème fraîche entière
– 10 cl de lait
– 50 g de sucre
– 4 jaunes d’oeufs
– 1 fève de Tonka
– 1 gousse de vanille
– un peu de sucre roux

La recette :
1- Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la crème entière et la gousse de vanille coupée en 2 et vidée.
2- Pendant ce temps, dans un saladier, versez les jaunes d’oeufs et le sucre. Battez énergiquement.
3- Versez la crème et le lait sur le mélange oeufs-sucre. Râpez un peu de fève de Tonka.
4- Remplissez 6 petits ramequins et disposez dans un plat qui va au four.
5- Mettez un fond d’eau dans le plat pour une cuisson au bain-marie.
6- Enfournez à 160 pendant 20 min.
7- Sortez du four et laissez refroidir avant de mettre au frais. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et brûlez la crème avec un chalumeau ou sous le grill du four.

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