Brioche tressée aux pépites de chocolat

Envie de passer pour la collègue (femme, maman, grand-mère, tante, amie… ça marche aussi 😉 ) la plus sympa de l’univers ? Enfilez votre tablier et préparez une brioche aux pépites de chocolat et sucre perlé. Nettement plus simple que ça en a l’air (j’ai toujours cru qu’une brioche était super compliqué à réussir !), la brioche remporte toujours un succès fou !

Les ingrédients pour une brioche :
– 200 g de farine T45 (placée au frais)
– 40 g de sucre en poudre
– 15 g de levure fraiche de boulanger
– 2 oeufs bien froid
– 5 g de sel
– 110 g de beurre doux (ou beurre sec de pâtisserie)
– 2 cl de lait
– 70 g de pépites de chocolat
– un peu de sucre perlé

La recette : 
1- Dans le bol du robot, versez 180 g de farine et faites un puits. Ajoutez les oeufs, puis, sur les « bords » de la farine, en les espaçant bien les uns des autres : la levure émiettée, le sel et les sucres (en triangle). Travaillez la pâte au crochet pendant 10 minutes.
2- Incorporez le beurre coupé en petits dés et pétrir environ 5 minutes supplémentaires. Ajoutez les pépites de chocolat et pétrir à nouveau pour les incorporer à la pâte.
3- Ajoutez la farine restante pour « assécher » légèrement la pâte. Laissez reposer 20 à 30 min à température ambiante.
4- Placez ensuite la pâte au frais, le bol du robot recouvert de film plastique. Laissez la pâte lever une nuit entière.
5- Le lendemain, dégazez la pâte. Farinez votre plan de travail, posez la pâte sur le plan de travail et divisez-la en 3 pâtons.
6- Formez un boudin avec chaque pâton et tressez-les. Déposez votre brioche tressée dans un moule à cake.
7- Enfournez 30 min à 70° maximum afin de laissez lever la pâte doucement.
8- Sortez-la du four, badigeonnez-la de lait, saupoudrez de sucre perlé et enfournez pendant 30 min à 180°.
9- Lorsque la brioche est cuite, retirez-la du moule et laissez-la refroidir sur une grille pâtissière jusqu’à dégustation.

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Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. Ta brioche est terriblement gourmande !

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