Des amis qui débarquent à l’improviste, un dessert à faire en deux temps trois mouvements, vos enfants qui réclament une tarte aux fraises… on a toujours une bonne raison de faire de gâteau express. Avec un peu de pâte sablée (j’en fais toujours plusieurs pâtons que je garde au congélateur), des oeufs et du lait pour la crème pâtissière, et bien sûr des fraises… à vous la petite tarte aux fraises prête en un rien de temps !

Les ingrédients pour 4 personnes :
– 250 g de pâte sablée
– 100 g de lait
– 20 g de sucre
– 1 jaune d’oeuf
– 10 g de Maïzena
– 12 fraises
– 1 citron vert bio

La recette : 
1- Préparez la crème pâtissière : faites bouillir le lait. Pendant ce temps, mélangez le jaune d’oeuf avec le sucre et ajoutez la maïzena. Quand le lait bout, versez la moitié sur le précédent mélange pour le détendre, puis remettez l’ensemble dans la casserole, et faites bouillir 3 min en mélangeant énergiquement. Versez dans un récipient et laissez refroidir.
2- Etalez la pâte sablée au rouleau (retrouvez la recette ici). Détaillez-la en 4 formes égales avec un emporte-pièce.
Enfournez  8 min à 200°. Sortez-les du four quand elles sont bien dorées. Laissez-les refroidir sur une plaque pâtissière.
3- Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille. Montez vos tartelettes : alternez une fraise et un peu de crème pâtissière. Zestez le citron vert sur les tartelettes juste avant de servir.