Cake au citron et mélange de fleurs


Simple et efficace : un cake ultra moelleux, pas trop sucré, ni trop beurré est toujours une bonne idée de dessert ou de goûter. J’ai récemment commandé un mélange de fleurs séchées comestibles (de la marque Terre Exotique), et bien sûr je trépignais d’impatience à l’idée de les « essayer ». Du coup, je me lance dans la préparation d’un cake au citron (avec des citrons bio, bien sûr, puisqu’il faut prélever les zestes). J’utilise seulement 2 jaunes d’oeufs dans ma recette et pour ne pas gâcher les blancs, je les monte en neige avec un peu de sucre glace afin de réaliser une meringue que je parsème de ces fameuses fleurs. Résultat : bon et joli ! 🙂

Les ingrédients :
– 150 g de farine
– 50 g de sucre
– 2 jaunes d’oeufs
– 15 cl de lait
– 1 sachet de levure
– 2 citrons bio
– 50 g de beurre
– 20 g de sucre glace
– un peu de mélange de fleurs comestibles

La recette :
1- Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre et la levure.
2- Ajoutez les jaunes d’oeufs (réservez les blancs), le lait et le beurre fondu. Mélangez bien.
3- Lavez les citrons et prélevez les zestes. Ajoutez-les à la pâte. Puis, coupez les citrons en 2 et pressez-les pour obtenir le jus et ajoutez-le à la pâte. Mélangez.
4- Versez la pâte dans un moule à cake, enfournez 25 min à 180 degrès.
5- Pendant ce temps, montez les blancs en neige puis ajoutez 20 g de sucre glace. Fouettez à nouveau et réservez.
6- Lorsque le cake est cuit, laissez-le tiédir sur une grille pâtissière (ou a défaut la grille du four, en dehors du four)
7- Lorsqu’il est presque froid, répartissez la meringue sur le cake, brûlez-la légèrement au chalumeau et saupoudrez de fleurs. Servez aussitôt.

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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. J’en prendrais volontiers une tranche…

  2. Maryse dit :

    Ça me semble bien bon ….

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