Croque-monsieur et croquant de betterave Chioggia

Il y avait bien longtemps que je n’avais pas préparé un croque-monsieur. Alors quand chéri-chéri rentre du travail affamé et qu’il me dit qu’un (ou 2, ou 3… c’est un ventre !) croque-monsieur lui ferait plaisir, je me dis que je pourrais bien tenter de nouveau l’expérience, accompagné, cette fois, d’une salade d’endives à la…